Quinoa

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Toliko je hvale svi, pa hajde da imamo i jednu temu vezanu za nju.




Quinoa



Engleski naziv: quinoa; Latinski naziv: Chenopodium quinoa Willd.


Nutritivni profil quinoe je izuzetno kvalitetan, Svjetska zdravstvena organizacija (FAO) uspoređuje hranjivost i nutritivni sastav s namirnicom kao što je mlijeko.








Quinoa je drevna južnoamerička biljka koje se nazivala ''zlato Inka'', jedna je od najstarijih žitarica na svijetu koja je kultivirana u Andama na području Perua, Čilea i Bolivije prije 5 000 godina. Stara civilizacija Inka prepoznala je ovu namirnicu kao izvor snage i izdržljivosti za ratnike. Legende kažu kako je kralj tog drevnog naroda svake godine posijao prvo sjeme quinoe, budući da je upravo ta žitarica bila osnovna namirnica kojom se njegov narod prehranjivao. Nazivali su je "majka žitarica".



O quinoi se obično govori kao o žitarici, međutim, radi se o biljci koja je srodna špinatu. Naraste na oko dva metra visine sa zeleno crvenim listovima i cvjetićima formiranim u raznolike grozdove iz kojih kada je zrela izlaze sjemenke. Sjemenke odnosno zrna quinoe male su kuglice, sfernog oblika, promjera 1-3 mm i najčešće su žute boje, a postoje i narančaste, roze, crvene, ljubičaste i crne sorte. Listovi quinoe također su prikladni za jelo i imaju okus sličan špinatu ili blitvi, međutim, uglavnom nisu dostupni u trgovinama.


Topla salata od cvjetače i quinoe može biti samostalno jelo, salata ili pak prilog uz ribu ili bijelo meso koja se priprema vrlo jednostavno.

Quinoa je bezglutenska hrana pa je pogodna za osobe oboljele od celijakije. Lako probavljiva pa je idealna kao večernji obrok.



Citat:Energetska i nutritivna vrijednost

Energetska vrijednost 100 g sirove quinoe iznosi 368 kcal/1593 kJ. Od toga sadrži 64,1% ugljikohidrata, 14,1% proteina i 6% masti.
Od minerala u quinoi se nalaze kalcij (47mg što čini 6% RDA), željezo (4,57 mg što čini 32,6% RDA), magnezij (197 mg što čini 52,5% RDA), fosfor (457 mg što čini 65% RDA), cink (3,1 mg što čini 31% RDA), bakar (0,6 mg što čini 60% RDA) i mangan (2 mg što čini 100% RDA) i selen (8,5 mcg što čini 15,5% RDA).
Od vitamina quinoa sadrži tiamin (0,4 mg što čini 36% RDA), riboflavin (0,3 mg što čini 21% RDA), niacin (1,5 mg što čini 9% RDA), pantotenska kiselina (0,7 mg što čini 11% RDA), vitamin B6 (0,5 mg što čini 36% RDA), folna kiselina (110,4 mcg što čini 55% RDA), vitamin A (1 mcg što čini 0,125% RDA) i vitamin E (2,4 mcg što čini 20% RDA).
Od ostalih nutrijenata quinoa na 100 g sadrži 7 g vlakana i karotenoide lutein+zeaksantin 163 mcg.





Ljekovitost

Nutritivni profil quinoe je izuzetno kvalitetan, Svjetska zdravstvena organizacija (FAO) uspoređuje hranjivost i nutritivni sastav s namirnicom kao što je mlijeko.
Osobitost quinoe leži u visokom udjelu i kvaliteti proteina, koji obuhvaćaju sve esencijalne aminokiseline, a osobito je bogata lizinom koji sudjeluje u procesima rasta i zacjeljivanja tkiva.
Konzumiranje quinoe se preporuča osobama sklonim migrenama, jer sadrži mineral magnezij koji pomaže u opuštanju krvnih žila i riboflavin koji poboljšava energetski metabolizam u mozgu i mišićima.
Kao cjelovita žitarica doprinosi očuvanju kardiovaskularnog sustava. Utvrđeno je da se svakodnevnim konzumiranjem cjelovitih žitarica smanjuje rizik od srčanog udara za 29%. Često konzumiranje cjelovitih žitarica preporuča se i ženama u menopauzi koje imaju visoki kolesterol, visoki tlak ili neki drugi simptom kardiovaskularnih bolesti. Najmanje 6 obroka tjedno usporava pojavu stenoze i ateroskleroze.
Zahvaljujući znatnom udjelu antioksidativnih spojeva quinoa štiti od oksidativnog oštećenja stanica, pri tome je važno naglasiti da je antioksidativna sposobnost podjednaka voću i povrću, ali samo u cjelovitom obliku.
Studija objavljena u International Journal of Epidemiology došla je do zanimljivih podataka, zbog visokog udjela dijetalnih vlakana u cjelovitim žitaricama poput quinoe ženama u menopauzi može se za polovinu smanjiti rizik od pojave raka dojke. Nadalje prehrana bogata topljivim vlaknima, pomaže u reduciranju problema sa žučnim kamencima. Topljiva vlakna ubrzavaju probavu i reduciraju izlučivanje žučne kiseline, pojačavaju osjetljivost inzulina i snižavaju trigliceride.
Istraživanje iz Diabetes Care pokazuje da se redovitom konzumacijom cjelovitih žitarica snižava rizik od pojave dijabetesa tip 2.
Međunarodna studija o alergijama i astmi u djece potvrdila je da cjelovite žitarice mogu reducirati rizik od pojave dječje astme za 50%.
Visoki udio bakra u quinoi doprinosi proizvodnji melanina, kožnog pigmenta i stvaranju hemoglobina.
Na kraju je potrebno istaknuti da je quinoa bezglutenska hrana što znači da je pogodna za osobe oboljele od celijakije. Također je lako probavljiva pa je idealna kao večernji obrok.




Kupovanje i čuvanje

U trgovini ćete sjemenke quinoe najčešće pronaći u pakiranju od 500 g na odjeljku organske ili eko-hrane. Brašno quinoe i prešane sjemenke, također su prisutne na tržištu.
Quinou nakon kupnje čuvajte na suhom i tamnom mjestu do isteka roka trajanja.






Izvor, nastavak kao i Pripreme jela s quinoom citati ovde:
http://www.coolinarika.com/namirnica/quinoa/




Ovo dobar prilog uz ribu (Losos najbolje) ili belo meso.



Quinoa sa lososom [Priprema]:

http://www.coolinarika.com/recept/quinoa-sa-lososom/






Citat:Stara civilizacija Inka prepoznala je ovu namirnicu kao izvor snage i izdržljivosti za ratnike......

Daj i meni malo toga. Spartaaaaaaaaaa




Salu na stranu, nisam video kod mene u gradu nigde ovo, je l' ima ovo kod nas da se kupi u lokalnim prodavnicama? Vojvodina....

• 1Ovo se svidja korisniku: mcrule
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Doba dan. Jel imate quinou?
Ne postavlja mi se ovakvo pitanje u prodzi bolje sam pronjuskati