Strukle

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Jel ima neko recept za strukle? Nekada omiljeno jelo Josipa Broza. Secam se da sam ih bas tamanio kao klinac dok sam letovao u Dalmaciji.

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Nikad čuo za to... a šta je to?

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Štrukle

Sastojci za tijesto:
pola litre brašna dvije žlice ulja pola žličice soli 2,5 dcl mlake vode 2 kapi octa 2 žlice mrvica 1 do dvije žlice grisa 3 žlice masti ili ulja.
Sastojci za nadjev:
pola kilograma svježeg kravljeg sira 3 jaja malo soli

Prosijte ugrijano brašno na kup, načinite udubinu u sredini i vilicom umiješajte ulje, ocat, postepeno dolijevajući mlaku vodu, dok ne dobijete gustu masu. Sada mijesite tijesto rukama sve dok se ne počne odvajati od daske i ruku. Tijesto mora biti glatko, mjehurićavo i ne pretvrdo. Kad je tijesto gotovo, podijelite ga u tri hljepčića i ostavite na dasku da počiva, za vrijeme dok pripremate nadjev.
Pomiješajte sir sa žumanjcima i izradite, pa zatim posolite. Bjelanjke utucite u čvrst snijeg i pomiješajte s masom od sira. Potom je dobro dodati žlicu ili dvije grisa da bi nadjev bio povezaniji.
Na dasku ili stol prostrijeti stolnjak, da bismo štrukle lakše savili. Potom na stolnjak razvucite tijesto, rasporedite nadjev po cijeloj površini tijesta, te tijesto savijte pomoću stolnjaka. Uzmite tanjur koji ima deblji rub i štrucu režite rubom tanjura na štrukle željene veličine.
Zakuhajte litru i pol vode do vrenja, te stavite malo ulja. Narezane štrukle stavljajte u kipuću vodu. Kada se nakon petnaestak minuta počnu dizati na površinu, vadite ih i slažite u posudu u kojoj ste prethodno pripremili mrvice prepržene na ulju.
Najbolje je sve to prirediti u vatrostalnoj zdjeli jer se štrukli serviraju vrući.
Ako želimo slatke štrukle, onda u nadjev sa sirom i žumanjcima, umiješamo 15 dkg šećera, a prije serviranja ih pospemo šećerom u prahu.

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Ovo mu dođe sličnog ukusa kao knedle sa šljivama?

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Hvala!

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Evo jos verzija:

Recept od gotovog lisnatog testa:

POTREBNO:
lisnato testo
jabuke secer
vanilin secer
cimet
zumance za premazivanje

POSTUPAK:
Jabuke ocistitiod semenki i oguliti, pa narezati na kockice i kuvati u malo vode sa vanilin secerom oko 15 minuta. Kad je gotovo, propasirati ih kao pire, dodati secer i cimet. Lisnato razvaljati na 3 mm debljine i casom (okruglom modlom) promera desetak cm rezati krugove. Na pola kruga staviti pire od jabuke, ovlaziti obod kruga (iliti kruznice, ako cemo pravilno - da me gramaticarke ne zaskoce), presaviti i viljuskom "utabati" okolo, tj. "zalepiti", da se dobije oblik polumeseca. Nozem zasarati (plitko zaseci) gornju povrsinu, namazati zumancem i peci u dobro zagrijanoj rerni oko 25 min. Sluziti tople, posute secerom pomesanim sa cimetom. Ja sam pravila i varijantu przenu u tavi - pri tome ih ne mazem zumancem.

***

Štrukli od sira

Testo:
50 dg brašna
1 jaje
1/2 dl ulja
1 kasicica soli

Fil:
50 dg kravljeg sira
5 jaja
1 dl kisele pavlake
so

Preliv za kuvane štrukle:
7 dg maslaca
10 dg mrvica

Preliv za pečene štrukle:
3 dl pavlake
1 žumanceta

Opis:

Prosejati brašno, dodati jaje, ulje i so. Umesiti testo s malo vode. Potom ga razvaljati na tanku površinu. Pripremiti fil. Izmešati sir, jaja i pavlaku, promesati i posoliti. Nafilovati testo i saviti ga. Testo položiti na premazani lim i razrezati ga na komade duzine 15 cm.
Peći desetak minuta u pećnici zagrejanoj na 180 stepeni C. Izvaditi štrukle i preliti ih mešavinom pavlake i žumanca. Peći dok ne porumene. Ukoliko se pripremaju kuvane štrukle, u fil staviti 2 jajeta. Isecene štrukle na krajevima utisnuti kako fil ne bi izlazio napolje. Štrukle kuvati u vreloj slanoj vodi. Na zagrejanom maslacu propržiti mrvice i preliti preko kuvanih štrukli.

***

Kuhani štrukli

Štrukli su specijalitet gotovo cijele sjeverozapadne Hrvatske. Mogu biti i slani i slatki; i kuhani, i pečeni, i kuhan i zapečeni; i juha, i predjelo, i desert, i glavno jelo i samostalno malo jelo.

Sastojci za 6 osoba

500 g Glatkog brašna tip 500
1 jaje
2 žlice ulja
sol
1 žlica blagog octa
malo mlake vode

Za nadjev:
100 do 150 g maslaca
4 jaja
600 g svježeg kravljeg sira
100 g kiselog vrhnja
sol

Za preljev:
80 g maslaca
50 g Krušnih mrvica
Postupak
1. Brašno prosijte na radnu površinu. Pripremite malo mlake vode. U brašnu načinite udubinu, dodajte sol, jaje i ulje pa ih postupno nožem umiješajte u brašno. Uz dolijevanje vode s octom umijesite tijesto i potom ga izradite rukama dok ne postane posve glatko. Razdijelite ga na tri kruščića, svaki premažite uljem, pokrijte ih ugrijanom posudom i ostavite neka odstoje oko pola sata.

2. Dok tijesto stoji, pripremite nadjev: omekšali maslac pjenasto umutite s protisnutim sirom, umućenim jajima i malo soli. Na kraju umiješajte kiselo vrhnje.

3. Rasprostrite stolnjak i pospite ga brašnom. Tijesto malo razvaljajte valjkom, a zatim ga rukama razvlačite da postane tanko. Zadebljani rub tijesta odrežite, a razvučeno tijesto ostavite neka se malo posuši.

4. Poprskajte tijesto dijelom rastopljenog maslaca. Trećinom nadjeva premažite polovicu razvučenog tijesta i pomoću stolnjaka ga savijte.

5. Drškom kuhače utisnite štrukle u razmaku od 10 cm, a zatim ih narežite rubom tanjura. Krajevi štrukla moraju biti dobro slijepljeni.

6. U kipuću slanu vodu stavite štrukle jednu do druge pa kuhajte 15 do 20 minuta, ali ne kuhajte odjednom veću količinu.

Posluživanje
Iz vode vadite štrukle šupljikavom lopaticom i slažite ih na tanjur. Na maslacu kratko popecite krušne mrvice i prelijte ih preko štrukla.
Savjet
Kuhane štrukle pripremljene s mrvicama možete poslužiti i kao desert, samo što se tada u nadjev dodaje nešto manje soli, a štrukle se posipaju i šećerom.

***

Ja sam nasla recept, nisam probala, moracu! Hvala tebi za ideju

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Patch-ovaću stari recept pa će se probati...

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Zovi nas kada download patcha bude gotov

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Naravno