offline
- Neprimetna
- Legendarni građanin
- Pridružio: 04 Dec 2008
- Poruke: 4103
|
Napisano: 11 Jun 2013 6:46
Sezona višanja je.
Napisaću kako na najbolji način pripremiti zimnicu od višanja.
I neki klačić.
Bistri sok od višanja.
3kg višanja dobro izgnječiti rukama, preliti sa 7l vrele vode, dodati 5 limuntusa, ostaviti da prenoći.
Procediti sok kroz gazu, dodati šećera po ukusu ( oko 0,8 kg ), prokuvati,/ ako planirate sok za duže stajanje, dodati konzervans/, nasuti u ciste flaše i tako vrele boce prekriti ćebetom. Ostaviti da se ohladi.
Sok je osvežavajući.Prelep.
Sirup od višanja
3kg višanja
5 limunutusa
2.5 litra vode
Sutradan procediti, na litru soka dodati 1kg šećera.
Ovaj sok se ne kuva, ali ja ga obavezno zagrejem do tačke ključanja.
Sipati u flaše.
Kompot od višanja
U čiste i suve tegle poređati višnje / ne prepuniti teglu/. Na svaku teglu staviti 4 kašike šećera, nekoliko zrnaca konzervansa, naliti vodom do vrha tegle, dobro zavrnuti poklopac.
Dno šire šerpe prekrti kuhinjskim krpama, poredjati tegle, naliti vode i lagano zagrevati vodu u šerpi.
Zagrejati samo da voda ' struji', održavati istu temperaturu i uraditi pasterizaciju.
Najbolji način da se proveri da li je kompot skuvan je da se jedna tegla izvadi iz šerpe, okrene se i kada se višnje u tegli kružno pokreću, znak je da je kompot kuvan.
Ostaviti da se tegle ohlade u vodi u kojoj su se kuvale.Ovim načinom se uspešno uradi pasterizacija.
Baklava od višanja
Očišćenje višnje
Čaša 2 dl kiselog mleka
čaša ulja
1 1/2 čaša šećera
3 cela jajeta
1 prašak za pecivo
Pakovanje tankih kora za pitu
Izmutiti kiselo mleko, ulje, šećer, jaja i prašak za pecivo.
U podmazan pleh, ređati kore, svaku koru premazati filom.
kada se utroši polovina kora, dodati očišćenje vinje, prekriti površinu kore i nastaviti prekrivanjem preostalim korama.
Izmeju svake kore mazati fil.
Kada se utroše sve kore, baklavu iseći, staviti da se peče.
1 1/2 čašu / od jogurta/ šećera, prokuvati u 3-4 dl vode, dodati sok od 1 limuna.
Vrelim sirupom preliti baklavu i dopeći još malo.
Brzi kolač sa višnjama
1 jogurt
1 1/2 čaša od jogurta ulja
2 čaše šećera
2 1/2 čaše brašna
4 jajeta
prašak za pecivo
Mikserom umutiti sve sastojke.
Sipati u pleh za pečenje, odgore poredjati višnje. Ispeći kolač.
Prijatno!
Dopuna: 11 Jun 2013 13:33
Sirup od višanja na drugi način
2kg višanja sa peteljkama i košticama, 100 listova, 4 litre vode, prokuvati 15'. Propasirati, dodati 4kg šećera, 6 limuntusa, 1 konzervans.
Ponovo prokuvati, sipati u flaše, pritrpati ćebetom.Kada se ohladi, odložiti na tamno mesto.
Ovaj sirup je specifičnog ukusa. Odličan je.
Priprema višanja za zimu
Najjednostavniji način ostavljanja višanja za zimu je zamrzavanje.
Zamrznute višnje mogu da se koriste za kuvanje sokova / po navedenim receptima/ i u toku zime.
Lično, nikada ne koristim zamrznute višnje za sokove, sve odradim u sezoni sa svežim višnjama.
Zamrzavanje višanja
Najpraktičnije zamrzavanje višanja je u flašama od kisele vode.
Ne prlja se zamrzivač, i samo je otapanje višanja je vrlo praktično.
Višnje u teglama
5kg višanja očistiti od koštica, dodati 1 konzervans i dobro izmešati rukama.
Ostaviti da prenoće uz povremeno blago mešanje.
Puniti tegle višnjama i naliti sokom koji su pustile u toku noći.
Zatvoriti tegle original poklopcima. Vodoiti računa da poklopac dobro naleže na teglu.
Višnje ostavljene na ovaj način su uvek sveže, pripremljene za sve vrste kolača i sos.
Višnjevača
U staklenu flašu stavljati sveže višnje.
Uvek stavljam 2/3 flaše višanja.
Sipati šećer /šolja od bele kafe/
Nasuti domaće rakije.
Odložiti na tamno mesto. Flaše povremeno protresati da se šećer istopi.
Višnjevaču pravim na dva načina.
Prvi način:u flašu staviti višnje očišćene od peteljki, dodati šećer i rakiju.
Drugi način:u flašu staviti višnje sa peteljkama i pomalo višnjinog lista, dodati šećer i rakiju.
|